PROVA IMPASTO NO-KNEAD CON POOLISH

2016.11.02: PROVA IMPASTO NO-KNEAD CON POOLISH

Non riesco a stare senza impasti e nonostante l’impastatore rotto (oggi è arrivato quello nuovo), lunedì ho preparato due impasti No-Knead atipici e cioè partendo da un poolish di 16 ore. Devo dire che con qualche aggiustatina il metodo non è niente male. (Nella foto pizza alla pala con farina tipo 2 Buratto, grano khorasan Kamut e farina tipo 0).

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ing.Pizza


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