Pane, pizza, focacce ed impasti a casa mia
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2017.06.02: Pizza alla pala con impasto “sbagliato” 2017.06.03: Inserita modalità di cottura Ciao a tutti, nelle ultime settimane ho avuto diverse discussioni in riferimento alla temperatura di chiusura di un impasto ad alta idratazione ed alle modalità con cui eseguirlo … ma non riesco ad …
Ricetta casalinga passo-passo con molte illustrazioni per pane con semi e farina di grano Tritordeum
Con questo elaborato partecipo allo StraContest Strapizza indetto dal Gruppo Facebook Pane e Tuli … pani di Lorenzo Soldini e sponsorizzato dall’Industria Molitoria Perteghella: Strapizza Carbonara
Ricetta casalinga passo-passo con molti nuovi video e tabelle per la pizza tonda con impasto a mano. Realizzata per il blog CIBO AL MICROSCOPIO di Walter Caputo e Luigina Pugno.
Un mio breve confronto tra la pizza alla pala e quella in teglia (Pizza alla pala vs. pizza in teglia) eseguito usando lo stesso impasto.
Ricetta casalinga con spiegazioni passo-passo, molte illustrazioni e video per realizzare il Pan Bauletto con farina di segale.
Prima prova per la ricetta casalinga di focaccia con sola farina di farro spelta. Impasto con lievito di birra.
Con questo elaborato partecipo allo StraContest Strapizza indetto dal Gruppo Facebook Pane e Tuli … pani di Lorenzo Soldini e sponsorizzato dall’Industria Molitoria Perteghella: Strapizza con pomodorini confit e olive taggiasche
Ricetta casalinga con spiegazioni passo-passo e molte illustrazioni e video per pan bauletto con water roux
Metodo pratico visivo per valutare il peso di piccole quantità di lievito di birra
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