PIZZA ALLA PALA CON FARINA DEBOLE
Ricetta passo-passo con varie illustrazioni e video per pizza alla pala con farina debole. Idratazione del 70% e farina della GDO
Tag: pizza alla pala
QUAND’É CHE UN IMPASTO AD ALTA IDRATAZIONE É PRONTO
Quand’è che un impasto ad alta idratazione è pronto? Quando è ben incordato? I 5 punti che ritengo fondamentali siano soddisfatti per un buon risultato.
PIZZA ALLA PALA ALLA FINTA CARBONARA
Ricetta passo-passo con video ed illustrazioni per la realizzazione di una pizza alla pala alla finta carbonara. Ricetta con la quale partecipo al Contest Molino Dallagiovanna indetto dal gruppo FB Pane e Tuli … pani di Lorenzo Soldini.
PIZZA ALLA PALA IDRO 86,7% – PROVA IMPASTO SENZA GRASSI
Ricetta con foto e video per pizza alla pala con idratazione dell’86,7% senza grassi nell’impasto.
FINGER FOOD DI PIZZA MARGHERITA
Ricetta passo-passo con molte illustrazioni per la versione estiva della Pizza Margherita. Elaborato realizzato per il contest RINFRESCAMI del MOLINO DALLAGIOVANNA e vincitore del secondo premio (comprensivo di corso di cucina per due persone presso il ristorante DA VITTORIO a Brusaporto)
PIZZA ALLA PALA O IN TEGLIA CON SEMI
Ricetta passo-passo con molte illustrazioni e confronto dei risultati tra pizza alla pala e pizza in teglia con un impasto ad alta idratazione con semi.
PIZZA ALLA PALA CON IMPASTO “SBAGLIATO”
2017.06.02: Pizza alla pala con impasto “sbagliato” 2017.06.03: Inserita modalità di cottura Ciao a tutti, nelle ultime settimane ho avuto diverse discussioni in riferimento alla temperatura di chiusura di un impasto ad alta idratazione ed alle modalità con cui eseguirlo … ma non riesco ad …