IMPASTARE CON IL CALDO ESTIVO
Impastare con il caldo estivo. Trucchi e consigli dell’ing.Pizza per evitare un eccessivo surriscaldamento dell’impasto.
Pane, pizza, focacce ed impasti a casa mia
Strumentazioni casalinghe per pane e pizza
Impastare con il caldo estivo. Trucchi e consigli dell’ing.Pizza per evitare un eccessivo surriscaldamento dell’impasto.
Quand’è che un impasto ad alta idratazione è pronto? Quando è ben incordato? I 5 punti che ritengo fondamentali siano soddisfatti per un buon risultato.
La lista dei molini italiani, adatta a tutti i compratori seriali affetti da disturbo ossessivo-compulsivo di acquisto della farina. La lista è divisa per regioni.
La spia di lievitazione: piccolo post dedicato all’utilizzo di una piccola parte d’impasto al fine di valutare più facilmente i tempi di crescita e d’infornatura.
Un mio breve confronto tra la pizza alla pala e quella in teglia (Pizza alla pala vs. pizza in teglia) eseguito usando lo stesso impasto.
Metodo pratico visivo per valutare il peso di piccole quantità di lievito di birra
Istruzioni di uso e manutenzione delle teglie in ferro blu , ideali per la cottura delle pizze in teglia. by ing.Pizza
Come realizzare una cella di lievitazione homemade senza alcuna conoscenza di elettronica e a bassissimo costo. Utilissima per gli impasti e per la birra.
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