FOCACCIA CON FARINA DI FARRO SPELTA
13 Aprile 2017

FOCACCIA CON FARINA DI FARRO SPELTA

Prima prova per la ricetta casalinga di focaccia con sola farina di farro spelta. Impasto con lievito di birra.

PIZZA ALLA PALA CON IDRATAZIONE DELL’86%
30 Marzo 2017

PIZZA ALLA PALA CON IDRATAZIONE DELL’86%

Nuova tecnica di utilizzo della planetaria spingendosi fino alla massima velocità e realizzando un impasto per pizza alla pala con idratazione dell’86%

PIZZA ALLA PALA CON IDRATAZIONE DELL’82%
20 Dicembre 2016

PIZZA ALLA PALA CON IDRATAZIONE DELL’82%

Ricetta per pizza alla pala con idratazione dell’82%

IMPASTO PER PIZZA ALLA PALA O IN TEGLIA
11 Novembre 2016

IMPASTO PER PIZZA ALLA PALA O IN TEGLIA

RICETTA AGGIORNATA 2018.07.31- Ricetta casalinga con spiegazioni passo-passo e molte illustrazioni per impasto per pizza alla pala o in teglia ad alta idratazione.

PROVA IMPASTO NO-KNEAD CON POOLISH
2 Novembre 2016

PROVA IMPASTO NO-KNEAD CON POOLISH

In attesa dell’impastatrice nuova non restava che una prova impasto no-knead con poolish

PIZZA ALLA PALA CON SALE AL ROSMARINO
25 Ottobre 2016

PIZZA ALLA PALA CON SALE AL ROSMARINO

Ricetta casalinga con spiegazioni passo-passo per pizza alla pala con sale al rosmarino

NUOVA PROVA DI PIZZA ALLA PALA
10 Ottobre 2016

NUOVA PROVA DI PIZZA ALLA PALA

Oggi nel forno scotta: NUOVA PROVA DI PIZZA ALLA PALA

PROVA DI IMPASTO CON MOSTO D’UVA – AGGIORNAMENTO
4 Ottobre 2016

PROVA DI IMPASTO CON MOSTO D’UVA – AGGIORNAMENTO

Prima prova di impasto con mosto d’uva , dove si utilizzano esclusivamente i lieviti del mosto.

SBAGLIANDO SI IMPARA
14 Settembre 2016

SBAGLIANDO SI IMPARA

Sbagliando si impara. Eccesso di lievitazione dell’impasto per focaccia corretto con alcune pieghe e infornato con la pala.

FOCACCIA CON SALE AROMATICO
27 Luglio 2016

FOCACCIA CON SALE AROMATICO

Inauguro questa nuova sezione del mio blog “Cosa scotta nel forno oggi?” con la focaccia con sale aromatico