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PIZZA ALLA PALA CON FARINA DEBOLE

PIZZA ALLA PALA CON FARINA DEBOLE

Ricetta passo-passo con varie illustrazioni e video per pizza alla pala con farina debole. Idratazione del 70% e farina della GDO

PIZZA ALLA PALA ALLA FINTA CARBONARA

PIZZA ALLA PALA ALLA FINTA CARBONARA

Ricetta passo-passo con video ed illustrazioni per la realizzazione di una pizza alla pala alla finta carbonara. Ricetta con la quale partecipo al Contest Molino Dallagiovanna indetto dal gruppo FB Pane e Tuli … pani di Lorenzo Soldini.

PIZZA ALLA PALA IDRO 86,7% – PROVA IMPASTO SENZA GRASSI

PIZZA ALLA PALA IDRO 86,7% – PROVA IMPASTO SENZA GRASSI

Ricetta con foto e video per pizza alla pala con idratazione dell’86,7% senza grassi nell’impasto.

FINGER FOOD DI PIZZA MARGHERITA

FINGER FOOD DI PIZZA MARGHERITA

Ricetta passo-passo con molte illustrazioni per la versione estiva della Pizza Margherita. Elaborato realizzato per il contest RINFRESCAMI del MOLINO DALLAGIOVANNA e vincitore del secondo premio (comprensivo di corso di cucina per due persone presso il ristorante DA VITTORIO a Brusaporto)

PIZZA ALLA PALA O IN TEGLIA CON SEMI

PIZZA ALLA PALA O IN TEGLIA CON SEMI

Ricetta passo-passo con molte illustrazioni e confronto dei risultati tra pizza alla pala e pizza in teglia con un impasto ad alta idratazione con semi.

PAN PIZZA – PROVA N.02

PAN PIZZA – PROVA N.02

“Ricetta” per utilizzare al meglio i panetti dell’impasto della pizza che malauguratamente vi dovessero avanzare: Pan pizza dell’ing.Pizza con molte foto e video. Prova n.02

PAN PIZZA – PROVA N.01

PAN PIZZA – PROVA N.01

“Ricetta” per utilizzare al meglio i panetti dell’impasto della pizza che malauguratamente vi dovessero avanzare: Pan pizza dell’ing.Pizza con molte foto e video.

PIZZA ALLA PALA CON IMPASTO “SBAGLIATO”

PIZZA ALLA PALA CON IMPASTO “SBAGLIATO”

2017.06.02: Pizza alla pala con impasto “sbagliato” 2017.06.03: Inserita modalità di cottura Ciao a tutti, nelle ultime settimane ho avuto diverse discussioni in riferimento alla temperatura di chiusura di un impasto ad alta idratazione ed alle modalità con cui eseguirlo … ma non riesco ad […]

PIZZA TONDA CON IMPASTO A MANO

PIZZA TONDA CON IMPASTO A MANO

Ricetta casalinga passo-passo con molti nuovi video e tabelle per la pizza tonda con impasto a mano. Realizzata per il blog CIBO AL MICROSCOPIO di Walter Caputo e Luigina Pugno.

FOCACCIA CON FARINA DI FARRO SPELTA

FOCACCIA CON FARINA DI FARRO SPELTA

Prima prova per la ricetta casalinga di focaccia con sola farina di farro spelta. Impasto con lievito di birra.



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